| 講師 | 張日新 | |||
| 課程編號 | 1132C8001 | |||
| 招生人數 | 30人 | |||
| 招生狀態 | 停招 | |||
| 課程介紹 | (1)由了解各式烘焙器具.義大利沖泡器具原理開始
(2)由講師講解分析咖啡豆並示範機具操作.再由學員親自分組操作（5~6人/組）烘焙機 (3)由講師示範.學員親自操作義大利沖煮器具（5~6人/組）、充分享受DIY 樂趣 | |||
| 學分費 | 2學分，2000元 | |||
| 雜費一 | 0 | |||
| 雜費二 | 0 | |||
| 雜費三 | 0 | |||
| 保證金 | 無 | |||
| 其他費用一 | 報名費：150元 N | |||
| 其他費用二 (材料費用) | 1.書籍:咖啡開店養成教戰守策 作者:張日新 出版社:生活美行銷有限公司出版
2.咖啡生豆、咖啡熟豆、牛奶、糖漿、巧克力、鮮奶油、…等 材料費及自編講義（含器具使用） 共2000元 (各班開學後，自行收取管理) | |||
| 上課時間 | 2024-09-03 星期二 18:30~21:00 | |||
| 上課地點 | 勵學樓【】 | |||
| 社大電話 | 04-22808547 | |||
| 課程內容 | ||||
| 第一週 | 1.相見歡自我介紹及課程 2.認識如何品嚐一杯好咖啡 3.基本認知沖泡一杯好咖啡共嘗 (淺.深焙豆差異) | |||
| 第二週 | 1.咖啡豆烘焙機原理說明 2.咖啡生豆挑選講解 3.烘焙紀錄表填寫說明 4.講師咖啡豆烘焙操作示範(台灣豆.進口豆) 5.烘焙後沖泡示範說明優劣 | |||
| 第三週 | 1.非洲咖啡生豆分級標準及挑選講解 2.學員咖啡豆烘焙操作練習 (印尼豆.非洲豆)(第一組) 3.過濾式咖啡沖泡示範及品嘗 | |||
| 第四週 | 1.咖啡熟豆挑選.賞味期及保存 2.義大利咖啡沖泡法器具分析及奶泡說明 3.義大利咖啡沖泡法示範及學員實務操作 (採用印尼豆.台灣豆.非洲豆) | |||
| 第五週 | 1.中.南美洲豆咖啡生豆分級標準及挑選講解 2.學員咖啡豆烘焙操作練習 (中.南美洲. 非洲豆)(第二組) 3.過濾式咖啡沖泡示範及品嘗 | |||
| 第六週 | 1.咖啡烘焙(淺.中.深焙)的風味影響 2.義大利咖啡沖泡法器具分析及奶泡說明 3.義大利咖啡沖泡法示範 4.學員實務操作義大利咖啡練習 (採用中.南美洲. 非洲豆) 5.成果檢討與分析優劣 | |||
| 第七週 | 1.加勒比海區咖啡生豆分級標準及挑選講解 2.學員咖啡豆烘焙操作練習 (中價位進口豆)(第三組) 3.過濾式咖啡沖泡示範及品嘗 | |||
| 第八週 | 1.咖啡豆研磨粗細與風味影響 2.義大利咖啡沖泡法器具分析及奶泡說明 3.義大利咖啡沖泡法示範及學員實務操作 4..成果檢討與分析優劣 | |||
| 第九週 | 社大辦公室安排之講座 | |||
| 第十週 | 1.亞洲豆咖啡生豆分級標準及挑選講解 2.學員咖啡豆烘焙操作練習 (高價位進口豆)(第四組) 3.過濾式咖啡沖泡示範及品嘗 4.成果檢討與分析優劣 | |||
| 第十一週 | 1.咖啡豆保存及環境的影響 2.義大利咖啡沖泡法器具分析及奶泡說明 3.義大利咖啡沖泡法示範及學員實務操作 (高價位進口豆) 4.成果檢討與分析優劣 | |||
| 第十二週 | 1.品嘗義大利脆餅 2.冰滴咖啡品嘗 3.義大利熱.冰咖啡沖泡法示範及學員綜合實務操作(高價位進口豆) 4.課程總結分析 | |||