| 講師 | 張日新 | |||
| 課程編號 | 1131C8001 | |||
| 招生人數 | 30人 | |||
| 報名人數 | 16人 | |||
| 繳費人數 | 15人 | |||
| 課程介紹 | 有鑑於市場上對咖啡豆沖煮有興趣者針對咖啡烘焙之差異(台灣豆與國外進口豆)，透過實務操作分析了解，進一步對咖啡烘焙後沖泡知識、技術(調整)皆有廣大需求，故提出此課程。
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| 學分費 | 2學分，2000元 | |||
| 雜費一 | 0 | |||
| 雜費二 | 0 | |||
| 雜費三 | 0 | |||
| 保證金 | 無 | |||
| 其他費用一 | 報名費：150元 N | |||
| 其他費用二 (材料費用) | 書籍及材料費（含器具使用）：1800元/人
講義使用 : 咖啡開店養成教戰守策 作者:張日新 (各班開學後，自行收取管理) | |||
| 上課時間 | 2024-03-05 星期二 18:30~21:00 | |||
| 上課地點 | 勵學樓【】 | |||
| 社大電話 | 04-22808547 | |||
| 課程內容 | ||||
| 第一週 | 1.相見歡.講師介紹及自我介紹 2.課程內容及每週課程大綱介紹 2.如何製作一杯好咖啡基本認知 3.沖泡一杯好咖啡與學員共賞 4.咖啡豆生長.採收.分級介紹(一) | |||
| 第二週 | 1.咖啡豆烘焙機原理說明 2.咖啡生豆挑選講解 3.咖啡豆烘焙操作示範(台灣豆.亞洲豆) 4.咖啡熟豆挑選示範說明 5.咖啡沖泡器具介紹 6.過濾式咖啡沖泡法器具操作示範 | |||
| 第三週 | 1.咖啡豆生長.採收.分級介紹(二) 2.中美洲咖啡生豆分級標準及挑選講解 3.世界各國產區介紹分析 (中美洲咖啡豆的特性分析) 4.第一組學員使用烘焙機實務操作 5.T型過濾式咖啡沖泡法器具操作示範及品嚐 | |||
| 第四週 | 1.咖啡豆研磨粗細與風味影響 2.上週中美洲豆烘焙顏色分析說明 3.T型過濾式咖啡沖泡法器具原理分析 4.T型過濾式咖啡沖泡法器具操作示範及品嚐 5.學員T型過濾式咖啡沖泡練習 6.中美洲豆咖啡沖泡後檢討分析 | |||
| 第五週 | 1.非洲咖啡生豆分級標準及挑選講解 2.第二組學員生豆挑選練習 3.第二組咖啡豆生豆烘焙操作練習 (非洲豆) 4.T型過濾式咖啡沖泡示範及品嚐 | |||
| 第六週 | 1.咖啡烘焙包裝之差異分析0 2.上週非洲豆烘焙顏色分析說明 3.T型過濾式咖啡沖泡法器具原理分析 4.T型過濾式咖啡沖泡法器具操作示範及品嚐 5.學員T型過濾式咖啡沖泡練習 6.咖啡沖泡後檢討分析 | |||
| 第七週 | 1.南美洲咖啡生豆分級標準及挑選講解 2.第三組學員生豆挑選練習 3.第三組咖啡豆烘焙操作練習 (南美洲豆) 4.過濾式咖啡沖泡示範及品嚐 | |||
| 第八週 | 1.上週南美洲豆烘焙顏色分析說明 2.V型過濾式咖啡沖泡法器具原理分析 3.V型過濾式咖啡沖泡法器具操作示範及品嚐 4.學員V型過濾式咖啡沖泡練習 5.南美洲豆咖啡沖泡後檢討分析 | |||
| 第九週 | 社大辦公室安排之講座 | |||
| 第十週 | 1.加勒比海咖啡生豆分級標準及挑選講解 2.第四組學員生豆挑選練習 3.第四組咖啡豆烘焙操作練習 (加勒比海豆) 4.V型過濾式咖啡沖泡示範及品嚐 | |||
| 第十一週 | 1.上週加勒比海豆烘焙顏色分析說明 2.V型過濾式咖啡沖泡法器具原理分析 3.V型過濾式咖啡沖泡法器具操作示範及 品嚐 4.學員V型過濾式咖啡沖泡練習 5.加勒比海咖啡沖泡後檢討分析 | |||
| 第十二週 | 1.烘焙器具介紹 2.蛋糕食材介紹說明 3.小太陽乳酪球製作實務 4.冰滴咖啡器具認識.操作示範及品嘗 5.濾布冰咖啡製作示範及品嘗 | |||
| 第十三週 | 1.虹吸式咖啡原理說明 2.虹吸式咖啡器具介紹 2.虹吸式咖啡沖泡示範 (品味巴拿馬藝妓) 3.學員虹吸式沖泡法實務操作 4.虹吸式咖啡沖泡後檢討分析 | |||
| 第十四週 | ||||
| 第十五週 | ||||
| 第十六週 | ||||
| 第十七週 | ||||
| 第十八週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 | |||